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Le
XIVe s. est la période la mieux représentée
par un abondant matériel céramique,
signe d'une intense activité.
Il s'agit souvent d'une vaisselle de luxe, importée
de Toscane, d'Espagne, de Sicile..., qui atteste
la présence de familles aisées.
C'est aussi l'époque d'une grande activité
de construction : enceinte villageoise, enceinte
du château (et chemise du donjon).
De la fin du XIIIème
s au XIVème Sainte Agnès fut très
disputée entre le comte de Provence,
et les Génois.
Au début du XIVème s. elle semble
lui avoir servi de base de conquête, et
a dû être fortifiée à
cette époque. Les Provençaux s'emparèrent
alors de Roquebrune et Monaco (1317), Gorbio
et Castillon (1323). Les hostilités furent
incessantes : on relève en 1354 que Sainte
Agnès a "fait beaucoup de dépenses
pour la défense de ces lieux".
Un castellan cinq sergents
et un chien de garde, cemoyenne des châteaux
de la région (de 1 à 12 hommes)
mais les populations locales devaient un service
guet. En 1388, Sainte Agnès, avec tout
le pays de Nice se ralliait au comte de Savoie,
Amédée VII. Il est probable que
c'est lui qui décida une deuxième
campagne de construction (vers 1400). Pour près
de cinq siècles, c'est la Maison de Savoie
qui entretint une garnison. C'est à cette
époque que le village se déplaça
vers son site actuel, plus commode.
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